Veganbox blogg

December 19, 2017

0 Kommentarer


Lussekatter!

Julen är runt hörnet och för er som ännu inte har kommit igång med julbaket så har vi ett supergott recept på veganska lussekatter! Lussekatter hör ju julen till och de är inte ens så svåra att baka, de går att göra samtidigt som middagen lagas eller liknande!

Låt saffransdoften sprida sig i hemmet eller bjud över vännerna på lussebak.

Baktid ca 2,5 timmar inklusive jäsning.

1 pkt jäst för söta degar

150 gram växtbaserat margarin

1/2 liter oatly iKaffe eller annan växtbaserad mjölk (det är gott med högre fetthalt)

2 dl socker

2 paket saffran (1 gram)

1/2 tsk salt

1,5 l mjöl

russin för dekoration

Smält margarinet i en kastrull med plats för en liter vätska. När margarinet är smält häll i mjölken. Smula jästen i en bakbunke. Se till att fettet och mjölken inte är varmare än fingervarmt, 37 grader, häll sedan vätskan över jästen och rör om.

Tillsätt socker, salt och saffran och rör om.

Häll försiktigt över delar av mjölet och rör om, när degen är fastare kan du knåda med händerna. Använd så mycket av mjölet som behövs för att göra degen fast, men var försiktig så den inte blir för hård. Spara lite mjöl till utbakning.

Låt degen jäsa under en bakduk i 40 minuter.

Baka ut lussekatterna med resten av mjölet och lägg på en plåt. En degsats blir ca 20 lussekatter beroende på hur stora du gör dem. Täck med bakduk igen och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

När jäsningen är klar, pensla med vatten eller fett och sätt i russin om du vill. Grädda på 6-8 minuter i 225 grader celsius.

Nu är det bara att njuta!

August 16, 2017

0 Kommentarer


Vi provade nya Ben and Jerry's glassar!

Under flera månader var det ett allmänt buzzande kring huruvida Ben and Jerry’s skulle släppa veganska varianter på sin glass. Det var många som väntade och Ben and Jerry’s väntade länge med att bekräfta idéerna, men till slut så var den där! Tre smaker vegansk glass med olika tillbehör i, kakor, brownies, banan, kolasås och allt det där godiset som de blivit kända av. Hur är då glassen? Vi har så klart smakat.

Glass var något som ganska tidigt av de nya veganska produkterna visade sig gå bra. Oatly var väldigt tidigt ute med choklad, vanilj och jordgubbsglass. Tofuline gjorde också dessa smaker men även en familypack med de traditionella trefärgade glassarna med smakerna vanilj, päron och jordgubbe. Det dröjde sedan lite innan det fanns någon glass som var lite mer än en vanlig glass. Lovice började producera sin glass med lakritsrippel och till slut kom Tofulines lyxigare varianter i halvlitersburkar men lyxigare choklad och även kolaglass. Sen hände det inte så mycket mer.

På senare år har det dock exploderat i veganglassproduktionen! Vi har fått rawglassar, specialglassar, GB har till och med en vegansk glass i strut i sortimentet och Holly and Dans raw glassar var ett efterlängtat tillskott, som dessutom håller väldigt hög kvalitet! Det är först nu som de godisaktiga glassarna kommer fram och de är efterlängtade av många!

Vi njöt av två olika smaker, Peanut butter & cookies och chocolate fudge brownie medan vi satt i solen.

Ben an Jerry’s glassar är vegancertifierade av Vegan Action USA för att garantera att glassarna med alla tillbehör är veganska. Sockret, vaniljen, kakaon och bananerna är fair trade certifierade, vilket så klart är en stor fördel. Mandelbasen i glassen gör så att den verkligen får en rund och mjuk smak som passar bra tillsammans med smaksättningen och valdes enligt företaget själva för att mandeln gav en tom palett att arbeta med i smaksättningen.  

Glassarna är riktigt goda, mäktiga, men riktigt goda! Ben and Jerry’s står dessutom för social rättvisa och arbetar med sociala frågor världen över, så vem vet, kanske de också kan gå över till att vara ett företag som inte bidrar till mjölk- och äggindustrin nu när de vet hur bra glassarna är utan mejeriprodukter?

Steg för steg veganiseras även de mest inbitna mejerianhängarna.

 

/Eva, medgrundare Veganbox

August 10, 2017

0 Kommentarer


Vegansk svamp och tofu Pilov

Under förra sommaren var jag och mina vänner på en resa genom Finland och det var självklart oerhört vackert. Det var dock ungefär tretton grader utomhus under hela tiden och vi satt mest inne i stugan utan el och rinnande vatten. Det var väldigt mysigt och gav oss mycket utrymme till att istället laga god mat och bada mycket bastu.

En rätt som vi åt flera gånger för att det var så himla gott tillagade vi på vårt lilla gasolkök var  Pilov som i vårt recept är väldigt likt risotto, fast utan parmesanen förstås.

Så om du fortfarande funderar över middagen eller fredagsmaten så kommer här ett recept!

Till fyra personer:

1 paket naturell tofu

1 mellanstor gul lök

3 vitlöksklyftor

10-15 champinjoner beroende på hur mycket svamp du vill ha

3 dl vitt vin

4 dl arborio- eller långkorningt ris

5 dl grönsaks eller svampbuljong

Örtsalt eller salt efter behov

peppar

 

Tärna tofun i små bitar, finhacka vitlök och gullök och fräs allting tillsammans i en panna. När löken börjar bli mjuk häller du över vinet och rör om. Låt det koka så att alkoholen från vinet dunstar, tillsätt därefter skivade champinjoner.

Värm 5 dl vatten och smält däri en buljongtärning alternativ liknande mängd fond.

När alkoholen har kokat bort från vinet, häll i 4 dl ris i matbasen och rör om, tillsätt därefter buljongen. Låt maten sjuda i 20 minuter under lock eller tills riset har mjuknat men fortfarande har lite motstånd. Rör om då och då under tiden. Salta och peppra efter smak.

Vi serverade maten med en grönsallad med rädisor och ruccola för att få en färgglad och pepprig kontrast till maten.

 

Eva, medgrundare Veganbox

July 18, 2017

0 Kommentarer


Vår fina julibox!

Sommaren är i full gång och vi njuter så mycket vi kan! Vi försöker tillbringa våra dagar så mycket vi kan vid en sjö eller ute i skogen. Några bra saker att ha med sig ut på picknick finns med i vår senaste box, snacks och hälsosamma drycker. Vår julibox är på väg ut till er alla prenumeranter!

Bear nibble pure fruit pineapple jojo och dino paws strawberry and apple pure fruit shapes är några favoriter hos oss när den gäller naturligt och ekologiskt fruktgodis. De är gjorda på ren frukt och fruktjuicer. De passar perfekt till barn, men så klar även till vuxna!

Nick's dark chocolate. Nick's är ett nytt märke i Sverige och satsar stort på att erbjuda god sockerfri choklad. De har en variation av olika choklader men den vi har fastat på är så klart den veganska dark chocolate 60%. Chokladen är sötad med stevia som är en söt bladväxt som på svenska heter Sötflockel. Stevia är 50-450 gånger sötare än socker.

Det är få choklad tillverkare som har satsat så hårt på att göra allergivänlig och vegansk choklad som Plamil. I vår julibox har vi chokladen mint chocholate with no sugar added. Chokladen innehåller minst 72% kakao och är sötad med xylitol. Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som återfinns i många frukter och grönsaker. Det är lika sött som socker men har bara 2,5 kcal per gram.

Kung Markatta har så många fina och goda produkter, t.ex ekologisk frukt och nötbar med smak av pekan, körbär och granatäpple. Ta med den ut i naturen eller på resan så har du alltid ett gott och energigivande snack med dig.

Renée Voltaire crispy cassava chips är chips gjorda på cassava och havssalt. Cassava är en stor rot som används till många olika maträtter. Cassavachips är något krispigare än potatischips och är riktigt mumsiga snacks!

Buddha water mango är en läskande dryck med björksav från ekologisk odling. Kyl den och ta med den till stranden! Som extra törstsläckare finns också Santo-Li kolsyrat vatten med litium med i vår box! Santo-Lis vatten tas från en hälsokälla i Slovakien och har ett naturligt högt innehåll av litium, magnesium, kalcium och bikarbonat. Detta gör så att vattnet är både nyttigt och smakrikt och har därför belönats med flera priser.

Vi hoppas att ni njuter av er sommar tillsammans med oss på Veganbox!

 

June 16, 2017

0 Kommentarer


Astrid och apornas sojafiléer med potatis och sås!

Astrid och apornas sojafiléer innehåller så mycket som 64% protein! Nyttigt och en väldigt bra proteinkälla men sojaprotein i sig själv smakar inte så speciellt mycket. Därför är det extra viktigt med kryddning!

Så här äter vi våra sojafiléer ibland!

Koka fyra sojafiléer i 2 liter vatten. Tillsätt örtsalt eller buljong.När filéerna är mjuka (efter 10-15 minuter), krama ur vattnet och lägg dem i marinad där de får ligga i en halv timme.

Marinad:
2 dl rödvin
1 finhackad scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olja
Salt och peppar

 

Låt filéerna ligga i marinaden samtidigt som du kokar potatisen.

Sås:

2 dl havre- eller sojagrädde
1 buljongtärning
1/2 dl rödvin
1 msk potatismjöl
Salt och peppar
Värm havregrädden och smält buljongen i den, tillsätt rödvin. salta och peppra efter behag, tänk på att buljong också är salt! Gör en toppredning av potatismjöl och vatten, häll långsamt i redningen samtidigt som du rör om.
Servera med stekta lökringar och värmda lingon! Även bärgelé är supermumsigt till!
April 14, 2017

0 Kommentarer


Påskbuffé!

Traditionellt sätt är inte ett påskbord speciellt veganskt, men bara för att det inte alltid har varit veganskt betyder det ju inte att det inte är dags för lite nya traditioner! Hos oss kör vi så klart vegansk på påsk precis som vi gör varje dag och därför tänkte vi dela med oss av våra favoriter på på veganska påskrecept!

Broccolipaj

Pajbotten:

125 g margarin

3 dl vetemjöl, vi använde glutenfri mjölblandning

Salt eller örtsalt efter behag

Blanda ingredienserna och knåda till en deg, fyll en pajform med degen. Förgrädda i tio minuter i 200 grader. 

Fyllning:

Två stora broccolibuketter som är delade i mindre bitar samt kokta i tio minuter. 

5 dl soygurt

1 msk sambal oelek

1/2 tsk örtsalt

2 msk potatismjöl

svartpeppar efter behag

Blanda kryddor och sambal i soygurten och potatismjölet. Häll i den kokta svala broccolin i soygurten och häll ned i pajformen. 

Grädda pajen i 50 minuter i 200 grader.

Inlagd aubergine

1 dl ättika (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1 aubergine

1 rödlök

Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp. Skär auberginen i ca en centimeter tjocka bitar, skär också rödlöken i strimlor. Blanda allt och låt svalna. Serveras med fördel dagen efter. 

Potatisgratäng

8 mellanstora potatisar

1 gul lök

2 dl havre/sojamjölk 

1 1/2 dl havre/sojagrädde

örtsalt och svartpeppar

Skär potatis i strimlor och finhacka löken. Stek löken i margarin, salta och peppra. Varva lök och potatis i en ugnsfast form. 

Blanda havre/sojamjölk med örtsalt och peppar och häll över potatisen i formen. Toppa med havregrädde och ställ i ugnen i 50 minuter på 200 grader.

Marinerad portabello

4 portabellohattar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olja

2 dl rött vin

salta och peppar

Tag fyra tvättade portabellohattar. Finhacka lök och en vitlökklyfta. Blanda den finhackade löken med 1/2 dl olja och 2 dl rött vin, salt och pepprar. Låt svampen ligga i en timme, fräs sedan svampen och marinaden i en stor panna tills svampen är mjuk. 

Kikärtsbollar

1 paket/burk kikärtsburkar

1 dl potatismjöl

salt och curry

ströbröd

Mosa kikärtorna och blanda i en dl potatismjöl samt kryddor efter behag. Rulla till små bollar och rulla i ströbröd. Stek i olja eller ugna i 20 minuter 150 grader. 

Sallader

På vår påskbord finns det alltid en mängd olika sallader och grönsaker. Något som aldrig saknas är rädisor som har blivit något av ett vårtecken. Vi brukar dessutom göra olika blandningar av gröna salladsblad, rättika, surkål och rödkål. Bara fantasin sätter gränserna på alla spännande saker som går att äta!

Vi önskar er en riktigt fin påsk! 

 

 

 

April 11, 2017

0 Kommentarer


Naturligt vegansk godis i vår aprilbox!

Då och då behövs det bara en liten söt godisbit!  Speciellt så här till påsk så kan det vara kul att få ge eller ta emot lite ekologiska gummibjörnar! Bionas veganska gummibjörnar är gjorda med fruktjuice och självklart gelatinfria.

I vår box finns flera olika påskgodsaker! Även den goda laktritsen från Panda Liquorice med blåbärssmak finns med i vår box! Panda Liquorice har länge gjort vegansk lakrits och var ett tag nästan de enda som hade tillgängligt veganskt godis. Som tur är för oss så finsn det nu betydligt fler valmöjligheter och även Panda utvecklas, som t.ex. den här med blåbärssmak!

Så vi önskar er en riktigt mumsig påsk!